Con un corazón de queso derretido y un poquito de picante para ponerle sabor a los inviernos, la humita es uno de nuestros platos regionales más demandados. Se trata de una preparación espesa y, al mismo tiempo, suave elaborada a base de choclo y zapallo y que se puede comer tanto al plato como en chala, es decir, en las hojas que envuelven la mazorca del maíz.
Receta de la humita en chala (8 porciones)
Ingredientes
- 25 unidades de choclos híbridos rallados
- 100 cc. de leche
- 250 grs. de grasa bovina
- 1 kg. de zapallo plomo cocido
- 1 kg. de cebolla
- 500 grs. de pimiento rojo y verde
- 40 grs. de pimentón dulce
- 40 grs. de azúcar
- 30 unidades de chalas de choclo
- 150 grs. de queso cremoso
- Hilo o piolín
Preparación de la humita
- En una cacerola calentar la grasa junto al pimentón.
- Agregar la cebolla y el pimiento cortado en brunoise.
- Una vez sofreído, incorporar la pasta de choclo rallado.
- Cocinar a fuego bajo durante 40 minutos revolviendo casi constantemente para evitar que se pegue en la base.
- Agregar el zapallo hecho puré, el azúcar y, de ser necesario, un poco de leche.
- Salpimentar.
- Cocinar hasta lograr una consistencia densa y que el choclo esté totalmente cocido.
- Dejar enfriar.
- Colocar las chalas del choclo (previamente remojadas en agua caliente para que pierdan rigidez), cruzadas formando una cruz.
- Verter en el centro la preparación y agregar una rodaja de queso cremoso.
- Cubrir con un poco más de la preparación y cerrar la humita como un paquetito.
- Para mantener amarrado el paquete, colocar el hilo en forma de cruz y anudar.
- Es importante cerrarlas bien para evitar que entre agua al momento de hervir.
- Para servirlos, se los calienta en una olla de agua hirviendo durante unos minutos.
