Alfajor de turrón de miel de caña

Receta del alfajor de turrón de miel de caña (20 unidades)

Ingredientes para la masa

• 6 yemas
• 1 cucharada de grasa de cerdo o vaca
• 1 copita de vinagre de alcohol
• 1 cucharada de coñac
• 200 grs. de harina 000
• 8 cucharadas de polvo para hornear

 Ingredientes para el turrón

• 250 cc. de miel de caña
• 125 cc. de miel de abeja
• 125 grs. de azúcar
• 4 claras

 Preparación de la masa

• Mezclar los secos y agregar los líquidos.
• Mezclar hasta obtener una masa firme.
• Dejar descansar 20 minutos.
• Estirar la masa y cortar las tapas de 4 cm. de diámetro.
• Pincharlas con un tenedor y colocarlas en una asadera enmantecada.
• Llevarlas al horno fuerte de 10 a 12 minutos.
• Reservar.

 Preparación del relleno

• En una cacerola calentar las mieles con el azúcar hasta que esta última se disuelva y las mieles comiencen a hervir hasta espumar.
• Una vez que las mieles comienzan a hervir, batir las claras con batidor eléctrico.
• En cuanto espumen las mieles, verter el líquido en forma de hilo sobre las claras mientras seguimos batiendo.
• Batir hasta que la preparación se enfríe.
• Una vez listo, armar los alfajores con ambas tapas y, de ser necesario, cubrirlo con papel celofán transparente.