Gaznate

Receta del gaznate (30 unidades)

Ingredientes

• 12 yemas
• 1 cucharadita de coñac
• Harina cantidad necesaria
• 1 cucharada de grasa bovina derretida
• 500 grs. de grasa para freír.
• 500 grs. de dulce de leche repostero.

Preparación

• Batir las yemas a punto cinta y agregar el coñac por gotas.
• Incorporar de a poco la harina hasta formar una masa blanda que no se pegue en las manos.
• Añadir la grasa y amasar.
• Estirarla con un palote, dejándola de 1 mm. de espesor o menos.
• Con un cuchillo filoso cortar rectángulos de 5x7cm.
• Mojar las dos esquinas en diagonal, encimarlas y presionar para unirlas.
• Insertar los gaznates en la parte de atrás de una cuchara de madera o palitos de brochette y sumergirlos en abundante grasa hirviendo hasta que estén dorados y crocantes.
• Dejar enfriar.
• Rellenar con una manga con dulce de leche por ambos extremos. 

*Opcional: hacer un glasé real con claras y azúcar impalpable para cubrir los extremos o bañarlos con chocolate cobertura.