Pastel de novia

Pastel de Novia

También conocido como pastel de bodas, este es uno de los postres emblemáticos del sur de la provincia y fusiona la cocina del Norte con la gastronomía sirio libanesa traída por los inmigrantes. Es una mezcla de carne de vaca, pollo y cerdo, vino blanco, oporto, esencia de vainilla, huevos caseros, pelones de duraznos y pasas.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 1/4 carne (corte magro)
• 1/4 pelones
• 100gr pasas de ciruela
• 100 gr pasas de uvas (opcional)
• Canela en rama
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 100ml de vino moscato
• 200gr azúcar

Para la masa:

• 650gr harina leudante
• 300gr manteca
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 200gr azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 150ml de vino moscato

Para el merengue:

• 1 medida de clara de huebo por 2 medidas de azúcar
• Jugo de limón
• Cucharadita de azúcar impalpable

Preparación de la masa:

Colocar todos los ingredientes en un bol (la manteca a temperatura ambiente) y unir hasta obtener un bollo tierno.

Formar tortitas y colocar el relleno.

Cocer en horno caliente.

Retirar del horno y cubrir con el merengue.

Volver a llevar al horno para que se cueza el merengue.