Rosquete

El rosquete es un tradicional manjar de la provincia, ideal para acompañar desayunos y meriendas. Consiste en una especie de pan en forma de anillo o rosca cubierto con una fina capa de merengue.

Ingredientes (8 raciones)

• 1 k de harina 0000
• 300 grs de azúcar
• 300 grs margarina
• 8 huevos. Separar 4 claras para el merengue
• 30 grs de levadura
• Anís (cantidad necesaria)
• Vainilílín (cantidad necesaria)
• Azúcar para el merengue

Preparación

• Hacer una corona con la harina
• Incorporar el azúcar, margarina, huevos, anís, el fermeto de la levadura y amasar
• Dejat reposar por 30 minutos.
• Para el merengue poner en un bol 4 claras de huevo con el azúcar (misma cantidad de de azúcar que claras. Se mide con una taza a baño María hasta que el azúcar esté completamente disuelta)
• Una vez disuelta batir mientras se agregan gotas de vainillín.
• Una vez reposada la masa, estirar y cortar con un molde redondo. Con una tapa de gaseosa hacer el hueco del medio.
• Una vez horneados pintar con merengue.