Humita

Ya sea en olla o en chala, no se le puede decir que no a una rica humita. ¡Aprendé a cocinarla!

Con un corazón de queso derretido y un poquito de picante para ponerle sabor a los inviernos, la humita es uno de nuestros platos regionales más demandados. Se trata de una preparación espesa y, al mismo tiempo, suave elaborada a base de choclo y zapallo y que se puede comer tanto al plato como en chala, es decir, en las hojas que envuelven la mazorca del maíz.

Receta de la humita en chala (8 porciones)

Ingredientes

25 unidades de choclos híbridos rallados

100 cc. de leche

250 grs. de grasa bovina

1 kg. de zapallo plomo cocido

1 kg. de cebolla

500 grs. de pimiento rojo y verde

40 grs. de pimentón dulce

40 grs. de azúcar

30 unidades de chalas de choclo

150 grs. de queso cremoso

Hilo o piolín

Preparación de la humita

En una cacerola calentar la grasa junto al pimentón.

Agregar la cebolla y el pimiento cortado en brunoise.

Una vez sofreído, incorporar la pasta de choclo rallado.

Cocinar a fuego bajo durante 40 minutos revolviendo casi constantemente para evitar que se pegue en la base.

Agregar el zapallo hecho puré, el azúcar y, de ser necesario, un poco de leche.

Salpimentar.

Cocinar hasta lograr una consistencia densa y que el choclo esté totalmente cocido.

Dejar enfriar.

Colocar las chalas del choclo (previamente remojadas en agua caliente para que pierdan rigidez), cruzadas formando una cruz.

Verter en el centro la preparación y agregar una rodaja de queso cremoso.

Cubrir con un poco más de la preparación y cerrar la humita como un paquetito.

Para mantener amarrado el paquete, colocar el hilo en forma de cruz y anudar.

Es importante cerrarlas bien para evitar que entre agua al momento de hervir. 

Para servirlos, se los calienta en una olla de agua hirviendo durante unos minutos.