Empanadillas de dulce de cayote

¡Dejate extasiar por estas empanadillas dulces recién sacadas el horno!

Receta de las empanadillas de dulce de cayote (20 unidades)

Ingredientes para la masa

400 grs. de harina 000

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

350 grs. de grasa derretida o margarina

2 yemas

100 grs. de azúcar impalpable

Ingredientes para el dulce

1 unidad de cayote

1 kg. de azúcar

2 clavos de olor

Preparación de la masa

Distribuir sobre la mesada la harina previamente tamizada con el polvo para hornear y la sal, en forma de corona.

En el centro colocar la manteca o la margarina y las yemas.

Unir los ingredientes añadiendo agua si fuera necesario.

Formar un bollo liso, tapar con un repasador y dejar descansar durante media hora.

Estirar la masa no demasiado fina sobre la mesada enharinada y cortar con un cortapasta tapas medianas.

Reservar.

Preparación del dulce

Colocar el cayote entero sobre una asadera y llevarlo al horno por una hora o hasta que pueda sentir que se desprendió la pulpa del cayote de su piel.

Dejar enfriar.

Una vez listo abrir el cayote y retirar la pulpa quitándole las semillas.

Colocarlo en una cacerola con el azúcar y el clavo de olor.

Cocinar hasta obtener un color dorado y la consistencia deseada.

*Siendo dulce para empanadillas es mejor lograr una consistencia no muy fluida.

Dejar enfriar.

Armado de las empanadillas

Colocar el dulce de cayote en el centro de cada tapa.

Pintar los bordes con agua o huevo batido, cerrar formando las empanadas y marcar con un tenedor.

Distribuir en una placa y llevar al horno hasta dorar.

Servirlas frías solas o espolvoreadas con azúcar impalpable.